Abfüllhilfen helfen dabei, stückige Bestandteile gleichmäßig in eine Endverpackung zu füllen. Stückige Bestandteile werden dabei in einer mehr oder weniger viskosen Flüssigkeit homogen im Produkt verteilt. Dadurch wird das Lebensmittel, z.B. Eintöpfe, Krautsalat etc., pumpfähig gemacht und kann so gleichmäßig in die Endverpackung gebracht werden.

Dabei wird durch die Abfüllhilfen zunächst eine erhöhte Viskosität für die Phase der Abfüllung aufgebaut. Ist das Lebensmittel fertig abgefüllt, wird die Viskosität in der Endverpackung durch thermische oder enzymatische Behandlung wieder abgebaut.